ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 kg χοιρινό από ξεκοκκαλισμένα πλευρά
- 15 γραμ. αλάτι
- 2 γραμ. πιπέρι
- 1 κ.γλ. γεμάτη Μείγμα ρίγανη-θυμάρι-θρούμπι (σε ίσες ποσότητες)
- 15 γραμ. κορν φλάουερ
- 10 γραμ. σκόνη γάλα ρεγκιλέ
- 3 γραμ. κόμι γκουάρ
- 1 κ.σ. κοφτή μουστάρδα απαλή
- 1 κ.σ. κοφτή μαγιονέζα
- 1 πίτα γύρου από καλαμπόκι, ελαφρώς ψημένη
Για τη σος (επιλογή 1):
- 200 γραμ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. γεμάτη μπάρμπεκιου σος της επιλογής σας
- Ελληνικό καπνιστό μαλακό τυρί
Για τη σος (επιλογή 2):
- 3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (από βάζο)
- 1 κ.σ. γεμάτη παρμεζάνα τριμμένη
- Όλα μαζί στο μπλέντερ
Για τη σαλάτα:
- Πολύ ψιλοκομμένα λευκό και κόκκινο λάχανο
- Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι φρέσκο (το λευκό μέρος)
- Λίγο ψιλοκομμένο άνιθο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ψήστε πολύ λίγο την πίτα από καλαμπόκι και αφήστε τη να κρυώσει. Κόψτε τον κιμά από χοντρή τρύπα (σημαντική λεπτομέρεια) στην μηχανή του κιμά. Φροντίστε το κρέας να είναι πολύ κρύο όταν το κόβετε, περίπου στους 0°C. Μαζί με τον κιμά κόψτε και την πίτα στη μηχανή. Για ομοιόμορφη κατανομή, κόψτε το κρέας και την πίτα σε μικρά κομμάτια πριν το πέρασμα από τη μηχανή.
Ετοιμάστε τα μπαχαρικά μέσα σε ένα γουδί. Προσθέστε σταδιακά και ανακατέψτε. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας και ανακατεύοντας. Ζυμώστε με αναδιπλώσεις και αφήστε στο ψυγείο για δύο ώρες το πολύ.
ΨΗΜΕΝΟ ΜΕ amber.q B
ΨΗΣΙΜΟ
Μέσα στη σκάφη ψησίματος της ψησταριάς σας, τοποθετήστε τα κάρβουνα. Βάλτε προσανάμματα στην κορυφή, γιατί τα κάρβουνα ανάβουν από πάνω προς τα κάτω, χωρίς καπνό. Όταν τα κάρβουνα ανάψουν καλά, απλώστε τα. Εάν εκπέμπουν μεγάλη θερμότητα, τότε σταχτώστε και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία. Στο τελευταίο γύρισμα, βάλτε πάνω το κασέρο και ψήστε και τα ψωμάκια απ’ τη μια πλευρά.
Στήστε το μπέργκερ σας με την εξής σειρά: Ψωμάκι, λίγη μουστάρδα απαλή, σάλτσα πιπεριάς, μπιφτέκι, τυρί, σάλτσα πιπεριάς, λαχανοσαλάτα, λίγη ακόμα σάλτσα πιπεριάς, ψωμάκι
Καλά ψησίματα σε όλους!
