Σουτζουκάκια πολίτικα γιαουρτλού

Αναμείξτε τους κιμάδες με το λίπος σε ένα πρώτο ανακάτεμα. Στη συνέχεια, το σκόρδο με το μουλιασμένο στη μαυροδάφνη ψωμί. Κάντε ένα καλό ανακάτεμα και ζυμώστε με αναδίπλωση. Τέλος, προσθέστε σταδιακά τα μπαχαρικά με το αλάτι και κάντε ένα ακόμα καλό ζύμωμα με αναδιπλώσεις του κιμά. Αφήστε τον κιμά στο ψυγείο για 2 ώρες ή και λίγο περισσότερο και πλάστε στενόμακρα σουτζουκάκια 35 γραμμαρίων.

Για τη σως γιαουρτιού, προσθέστε όλα τα υλικά στο γιαούρτι εκτός από το γάλα. Ανακατέψτε με ένα σίρμα και τελευταίο προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά, ανακτεύοντας μέχρι το γιαούρτι να γίνει πιο μαλακό και να πάρει την υφή της μαγιονέζας. Διατηρήστε το στο ψυγείο.

Μέσα στη σκάφη ψησίματος της ψησταριάς σας, τοποθετείστε τα κάρβουνα σε σωρό κατά μήκος. Τοποθετήστε το προσάναμμα στην κορυφή και ανάψτε φωτιά. Τα κάρβουνα ανάβουν ανάποδα, από πάνω προς τα κάτω, εύκολα γρήγορα και χωρίς καπνό.

Όταν τα κάρβουνα ανάψουν καλά, απλώστε τα μέσα στη σκάφη ψησίματος. Ρίξτε στάχτη πάνω στα κάρβουνα για να ψήσετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα πολίτικα σουτζουκάκια πάνω στη σχάρα και από τις τέσσερις πλευρές. Μπορείτε, επίσης, να τα ψήσετε και σε μικρές σούβλες, περνώντας τα κατά μήκος στη σούβλα. Ψήστε κοντά στα κάρβουνα με αυτόματη περιστροφή ή γυρνώντας τα με το χέρι, μέχρι τα σουτζουκάκια να ψηθούν και από τις τέσσερις πλευρές. Βγάλτε όταν έχουν πάρει χρώμα ψημένου. Προσοχή μην τα παραψήσετε, για να παραμείνουν ζουμερά.

Μπορείτε να τα σερβίρετε σε πιάτο συνοδευόμενα από τη σως γιαουρτιού, κρεμμύδι, ντομάτα και μαϊντανό. Πασπαλίστε τα όλα με μια-δυο πρέζες σουμάκ.

Καλά ψησίματα σε όλους!