Αρνί με φασολάκια σε παραδοσιακό φούρνο

Άναμμα παραδοσιακού φούρνου

Στο κέντρο του παραδοσιακού φούρνου βάλτε ξύλα ξερά, για να έχετε φλόγα, απαραίτητη για να θερμανθεί ο παραδοσιακός φούρνος. Όταν καούν τα ξύλα, απομακρύνετε τη θράκα απ’ το δάπεδο του φούρνου. Μ' αυτά τα κάρβουνα μπορείτε να ψήσετε κάτι στην ψησταριά σας μέχρι να μαγειρευτεί το φαγητό στον παραδοσιακό φούρνο. Για ένα τέτοιο φαγητό ταψιού, θα χρειαστείτε 200-210°C. Κλείστε την πόρτα μετά την απομάκρυνση της θράκας. Μετρήστε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο πόρτας ή με θερμόμετρο που μετρά υπέρυθρη ακτινοβολία.

Αφού καθαρίσετε τα φασολάκια και όλα τα υπόλοιπα, μέσα σε μια κατσαρόλα προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σε δυνατή φωτιά μαράνετε τα λαχανικά, ξεκινώντας απ' το κρεμμύδι. Σταδιακά, προσθέστε τα φασολάκια και ανακατέψτε συνέχεια μέχρι να μαραθούν σε λίγο νερό και με τα υγρά που θα βγάλουν. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το αλάτι, την ντομάτα με τον πελτέ, το πιπέρι, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Τελευταίο, βάλτε το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγη ώρα στα ζουμιά τους, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Στη συνέχεια, ρίξτε στο ταψί όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και απλώστε. Βάλτε το κρέας ανάμεσα στα φασολάκια και μετά περιχύστε με λίγο πελτέ και λίγο ελαιόλαδο το κομμάτια του κρέατος, για να πάρουν γεύση και ωραίο χρώμα κατά το μαγείρεμα. Όταν ο φούρνος πιάσει θερμοκρασία 200 – 210°C, βάλτε το ταψί με το φαγητό μέσα στο φούρνο και αφήστε να μαγειρευτεί σιγά-σιγά για 1,5 ώρα έως 1 ώρα και 45 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με σαλάτα εποχής (ντομάτα), καλό κόκκινο κρασί και φυσικά καλή παρέα, που θα το μοιραστεί.

Καλά μαγειρέματα σε όλους!