Διατηρώντας τα βασικά στοιχεία των παλιών παραδοσιακών φούρνων, στο δάπεδο του φούρνου τοποθετείται 3cm συμπιεσμένο πυρόχωμα, πάνω στο οποίο τοποθετούνται πυρόπλακες μεγάλης διάστασης, 50x25x4cm και μεγάλου βάρους (λόγω μεγάλης συμπύκνωσης). Οι πλάκες τοποθετούνται ελεύθερες, χωρίς συγκόλληση, για καλύτερη συμπεριφορά, πετυχαίνοντας ταυτόχρονα μεγάλη θερμοσυσσώρευση στο δάπεδο του παραδοσιακού φούρνου και μόνωση, λόγω του πυροχώματος. Η θερμοκρασία αποδίδεται αργά και σταθερά. Ο θόλος του παραδοσιακού φούρνου είναι κατασκευασμένος εξ’ ολοκλήρου από πυρίμαχα υλικά (πυρότουβλα, πυροτσιμέντο).
Πάνω και γύρω απ’ τον θόλο του παραδοσιακού ξυλόφουρνου τοποθετούμε πυρόχωμα (600 kg περίπου) για μεγαλύτερη θερμοσυσσώρευση και μόνωση. Έτσι, το φαγητό, αλλά και το ψωμί αποκτούν ιδιαίτερη γεύση, λόγω αργής και σταθερής πτώσης της θερμοκρασίας και λόγω των χωμάτινων υλικών του παραδοσιακού φούρνου, τα οποία εκπέμπουν τη θερμότητα με διαφορετικό μήκος κύματος σε σχέση με το μέταλλο.