Εξαρτήματα / Σκεύη / Βιβλία

Σούβλα στρογγυλής διατομής Ø18 για αρνί έως 22kg. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A. Ιδανική σούβλα για οικιακή και επαγγελματική χρήση.
Υλικό κύριου μέρους: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Ολικό μήκος: 170cm/Ωφέλιμο μήκος: 145cm
Περιλαμβάνει ένα δίχαλο ανοξείδωτο (304).

Τετράγωνη σούβλα 16x16mm για αρνί έως και 22kg. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A. Ιδανική σούβλα για οικιακή και επαγγελματική χρήση.
Υλικό κύριου μέρους: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Ολικό μήκος: 170cm/Ωφέλιμο μήκος: 145cm
Περιλαμβάνει ένα δίχαλο ανοξείδωτο (304).

Σούβλα Ø12 κατάλληλη για κοκορέτσι και κοντοσούβλι έως 4kg. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A. Ιδανική σούβλα για οικιακή και επαγγελματική χρήση.
Υλικό κύριου μέρους: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Ολικό μήκος: 170cm/Ωφέλιμο μήκος: 145cm

Σούβλα Ø16 κατάλληλη για μικρά αρνιά έως και 13kg. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q M.
Υλικό κύριου μέρους: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Ολικό μήκος: 150cm/Ωφέλιμο μήκος: 122cm
Διατίθεται με ένα δίχαλο ανοξείδωτο (304).

Σούβλα Ø12 με γαλβανιζέ γρανάζι. Κατάλληλη για κοκορέτσι και κοντοσούβλι έως 4,5 kg. Συμβατή με τις ψησταριές amber. M.
Υλικό κύριου μέρους: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Ολικό μήκος: 150cm/Ωφέλιμο μήκος: 122cm

Τετράγωνη σούβλα 10x10mm κατάλληλη για μικρό κοντοσούβλι και κοκορέτσι έως και 3,5kg. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q B.
Υλικό κύριου μέρους: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Ολικό μήκος: 97cm/Ωφέλιμο μήκος: 72cm

Μικρή τετράγωνη σούβλα 8x8mm κατάλληλη για μικρά κοντοσούβλια έως και 320g. Παίρνει κίνηση μόνο από τον οριζόντιο κοχλία. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A, amber.q M και amber.q B.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Oλικό μήκος: 41cm/Ωφέλιμο μήκος: 30cm

Μικρή τετράγωνη σούβλα 8x8mm με δύο πιατάκια Ø7,5cm για γύρο έως και 2kg. Ειδικά διαμορφωμένη με ασφάλεια στο μπροστινό μέρος, για συγκράτηση του μπροστινού πιάτου και συμπίεση του κρέατος. Παίρνει κίνηση μόνο από τον οριζόντιο κοχλία. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A, amber.q M και amber.q B.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Oλικό μήκος: 41cm/Ωφέλιμο μήκος: 30cm

Σετ έξι λάμες κεμπάπ, κατάλληλες σε μέγεθος για ψήσιμο κεμπάπ, κομματιών κρέατος και λαχανικών (πιπεριές, ντομάτες, κ.α.)
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Ολικό μήκος: 48cm/Πλάτος: 1,8cm/Πάχος: 2mm

Σχάρα ψησίματος, ειδικά κατασκευασμένη χωρίς πόδια για προσαρμογή στη σκάφη ψησίματος amber.q. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A, amber.q M και amber.q E.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Διαστάσεις: 70x30cm/Διάμετρος βέργας: Ø5mm/Απόσταση βεργών: 1,5cm

Σχάρα ψησίματος, ειδικά κατασκευασμένη χωρίς πόδια για προσαρμογή στη σκάφη ψησίματος amber.q. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A, amber.q M και amber.q E.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Διαστάσεις: 35x30cm/Διάμετρος βέργας: Ø5mm/Απόσταση βεργών: 1,5cm

Περιστρεφόμενη σχάρα amber.q A, κατάλληλη για ψήσιμο ψαριού στα κάρβουνα ή κομματιών κρέατος. Αποτελείται από δύο μεγάλες ανοξείδωτες σχάρες 70x30cm, οι οποίες βιδώνουν πάνω στον σκελετό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως κανονικές σχάρες στη σκάφη ψησίματος amber.q. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q A.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι

Περιστρεφόμενη σχάρα amber.q M, κατάλληλη για ψήσιμο ψαριού στα κάρβουνα ή κομματιών κρέατος. Αποτελείται από δύο μεγάλες ανοξείδωτες σχάρες 70x30cm, οι οποίες βιδώνουν πάνω στον σκελετό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως κανονικές σχάρες στη σκάφη ψησίματος amber.q. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q M.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι

Περιστρεφόμενη σχάρα amber.q B κατάλληλη για ψήσιμο ψαριού στα κάρβουνα ή κομματιών κρέατος. Αποτελείται από δύο μεγάλες ανοξείδωτες σχάρες 70x30cm, οι οποίες βιδώνουν πάνω στον σκελετό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως κανονικές σχάρες στη σκάφη ψησίματος amber.q. Συμβατή με τις ψησταριές amber.q B.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι

Βάση κοπής γύρου κατάλληλη για προετοιμασία γύρου, για εύκολο σούβλισμα κρέατος σε μικρές σούβλες για κοντοσούβλι και για κοπή του ψημένου γύρου. Ειδική εγκοπή για να στερεώνεται η μικρή σούβλα για το κοντοσούβλι αλλά και η μικρή σούβλα του γύρου.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι
Διάμετρος: 20cm/Ύψος: 15cm

Δίχαλο σούβλας Ø18. Κατάλληλο για τη στερέωση πάνω στη σούβλα αρνιών, γουρουνιών ή άλλων ολόκληρων ζώων. Αρκεί ένα δίχαλο ανά ζώο.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι

Δίχαλο σούβλας Ø16. Κατάλληλο για τη στερέωση πάνω στη σούβλα αρνιών, γουρουνιών ή άλλων ολόκληρων ζώων. Αρκεί ένα δίχαλο ανά ζώο.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι

Δίχαλο σούβλας 16x16mm. Κατάλληλο για τη στερέωση πάνω στη σούβλα αρνιών, γουρουνιών ή άλλων ολόκληρων ζώων. Αρκεί ένα δίχαλο ανά ζώο.
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι

Μοτέρ για την περιστροφή των κοχλιών του μηχανισμού περιστροφής σούβλας. Είναι ένα ισχυρό μοτέρ 1/8hp στις 1340 στροφές, με γωνιακό μειωτήρα. Κατάλληλο και για επαγγελματική χρήση πολύωρων ψησιμάτων.
Διατίθεται με καλώδιο και φις αλλά και με ειδικά κατασκευασμένο πίρο για σύνδεση με τον κοχλία.

Μεγάλος οριζόντιος κοχλίας Ø30. Μπορεί να δώσει κίνηση σε μικρά περιστρεφόμενα κοντοσούβλια (έως 17). Συμβατός με τις ψησταριές amber.q A.
Υλικό: γαλβανιζέ
Ολικό μήκος: 149cm/Ωφέλιμο μήκος (μεταξύ ακριανών πατημάτων): 142cm

Μικρός οριζόντιος κοχλίας Ø30. Μπορεί να δώσει κίνηση σε μικρά περιστρεφόμενα κοντοσούβλια (έως 9). Συμβατός με τις ψησταριές amber.q M/B/E.
Υλικό: γαλβανιζέ
Ολικό μήκος: 79cm/Ωφέλιμο μήκος (μεταξύ ακριανών πατημάτων): 72cm

Μηχανισμός ψησταριάς amber.q A με δύο κοχλίες, κατάλληλος για δύο αρνιά και δύο κοντοσούβλια ή περιστρεφόμενη σχάρα. Τοποθετείται σε σκάφη ψησίματος με δυνατότητα μετάδοσης κίνησης σε οριζόντιο κοχλία. (Ο οριζόντιος κοχλίας δεν περιλαμβάνεται.)
Υλικό: γαλβανιζέ

Μηχανισμός ψησταριάς amber.q A ανοξείδωτος με δύο κοχλίες, κατάλληλος για δύο αρνιά και δύο κοντοσούβλια ή περιστρεφόμενη σχάρα. Τοποθετείται σε σκάφη ψησίματος με δυνατότητα μετάδοσης κίνησης σε οριζόντιο κοχλία. (Ο οριζόντιος κοχλίας δεν περιλαμβάνεται.)
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι με γαλβανιζέ κοχλίες

Μηχανισμός ψησταριάς amber.q M με δύο κοχλίες, κατάλληλος για ένα αρνί και δύο κοντοσούβλια ή περιστρεφόμενη σχάρα. Τοποθετείται σε σκάφη ψησίματος με δυνατότητα μετάδοσης κίνησης σε οριζόντιο κοχλία. (Ο οριζόντιος κοχλίας δεν περιλαμβάνεται.)
Υλικό: γαλβανιζέ

Μηχανισμός ψησταριάς amber.q M ανοξείδωτος με δύο κοχλίες, κατάλληλος για ένα αρνί και δύο κοντοσούβλια ή περιστρεφόμενη σχάρα. Τοποθετείται σε σκάφη ψησίματος με δυνατότητα μετάδοσης κίνησης σε οριζόντιο κοχλία. (Ο οριζόντιος κοχλίας δεν περιλαμβάνεται.)
Υλικό: 304 ανοξείδωτο ατσάλι με γαλβανιζέ κοχλία

Μηχανισμός με δύο κάθετους κοχλίες amber.q Β, κατάλληλος μόνο για κοντοσούβλια ή περιστρεφόμενη σχάρα. Δεν μπορούμε να ψήσουμε αρνιά, λόγω του ύψους του κοχλία. Τοποθετείται σε σκάφη ψησίματος με δυνατότητα μετάδοσης κίνησης σε οριζόντιο κοχλία. (Ο οριζόντιος κοχλίας δεν περιλαμβάνεται.)
Υλικό: γαλβανιζέ

379Μηχανισμός ψησταριάς amber.q B ανοξείδωτος με δύο κοχλίες, κατάλληλος μόνο για κοντοσούβλια ή περιστρεφόμενη σχάρα. Δεν μπορούμε να ψήσουμε αρνιά, λόγω του ύψους του κοχλία. Τοποθετείται σε σκάφη ψησίματος με δυνατότητα μετάδοσης κίνησης σε οριζόντιο κοχλία. (Ο οριζόντιος κοχλίας δεν περιλαμβάνεται.)
Υλικό: 304-ανοξείδωτο ατσάλι με γαλβανιζέ κοχλίες

Μηχανισμός ψησταριάς amber.q E για κίνηση μόνο σε οριζόντιο κοχλία. Το μοτέρ δεν περιλαμβάνεται.
Υλικό: γαλβανιζέ

Μηχανισμός ψησταριάς amber.q E για κίνηση μόνο σε οριζόντιο κοχλία. Το μοτέρ δεν περιλαμβάνεται.
Υλικό: 304-ανοξείδωτο ατσάλι με γαλβανιζέ κοχλία

Κατάλληλο για μόνωση στην κατασκευή του παραδοσιακού φούρνου.

Ειδικά κατασκευασμένη πόρτα για παραδοσιακό φούρνο. Μειώνει την απώλεια θερμότητας απ' το άνοιγμα του φούρνου, ώστε να πέφτει πολύ αργά η θερμοκρασία στο εσωτερικό του παραδοσιακού φούρνου. Το θερμόμετρο είναι απαραίτητο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του θαλάμου. Διαστάσεις: 0,36 x 0,68 x 0,04 m

Φτυάρι φούρνου μεταλλικό για την απομάκρυνση της θράκας απ' το εσωτερικό του παραδοσιακού φούρνου.

Τραβηχτήρι μεταλλικό για τη μετακίνηση της θράκας μέσα στον παραδοσιακό φούρνο, όταν θέλουμε να την συγκεντρώσουμε σε ένα σημείο ή να την απλώσουμε.

Φτυάρι φούρνου ξύλινο. Βοηθάει στο φούρνισμα και το ξεφούρνισμα ταψιών, ψωμιού, πίτσας και ό,τι άλλου θέλουμε να βάλουμε και να βγάλουμε απ' τον παραδοσιακό μας φούρνο.

Ολικό μήκος: 35 cm
Μήκος κοπής: 21 cm
Πλάτος λάμας: 5,8 cm
Πάχος λάμας: 6 mm
Λαβή: ιρόκο, μπρούτζος
Αποστάτες: Μπρούτζος
Ατσάλι: D2
Σκληρότητα: 61 HRC

Ολικό μήκος: 43,5 cm
Μήκος κοπής: 31 cm
Πλάτος λάμας: 3,8 cm
Πάχος λάμας: 3 mm
Λαβή: Μαύρο Corian
Αποστάτες: Μπρούτζος
Ατσάλι: 440C
Σκληρότητα: 60 HRC

Ολικό μήκος: 32cm
Μήκος κοπής: 19cm
Πλάτος λάμας: 3,5cm
Πάχος λάμας: 2,5mm
Μπρούτζινοι πείροι:Black G10
Χειροφυλακτήρας: Μπρούτζος
Ατσάλι: Elmax
Σκληρότητα: 62 HRC

Ολικό μήκος: 33 cm
Μήκος κοπής: 21 cm
Πλάτος λάμας: 3,3 cm
Πάχος λάμας: 2,5 mm
Λαβή: μαύρο Corian
Αποστάτες: Μπρούτζος
Ατσάλι: Elmax
Σκληρότητα: 61,5 HRC

Πέτρινο χειροποίητο γουδί, για την προετοιμασία των μπαχαρικών. Είναι κατασκευασμένο χειροποίητα, στα μέτρα και τις διαστάσεις που είδαμε, κατά τη χρήση, πως είναι οι καλύτερες, για να μπορούμε να προετοιμάσουμε τα μπαχαρικά μας για τις μαρινάδες. Κατασκευασμένο από γιαννιώτικο μάρμαρο και σκαλισμένο στο χέρι από Γιαννιώτη τεχνίτη της πέτρας.
Ύψος: 18cm/Διάμετρος:9,5cm

Πέτρινο χειροποίητο γουδί για προετοιμασία των μπαχαρικών και των υγρών της μαρινάδας, με εύκολη ροή πάνω απ' το κρέας. Είναι κατασκευασμένο στο χέρι από γιαννιώτικο μάρμαρο, από παλιό Γιαννιώτη τεχνίτη της πέτρας.
Ύψος: 18cm/Διάμετρος: 9,5cm

Περίληψη βιβλίου: Ένα μικρό, μα πολύ νόστιμο βιβλίο, που είναι χρήσιμο, τόσο στον επαγγελματία όσο και στον ερασιτέχνη ψήστη. Είκοσι ξεχωριστές συνταγές και πολύ χρήσιμες πληροφορίες για τις τεχνικές και τα εργαλεία ψησίματος στα κάρβουνα, γραμμένες από τους ειδικούς στο είδος Γιώργο Καραγιάννη και Γιώργο Μαλλιώρα. Από σουβλιστό αρνί και κοκορέτσι, μέχρι κεμπάπ, χοιρινό γύρο, μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου και χειροποίητα λουκάνικα. Όλα φτιαγμένα με αγνά υλικά, απ' τα δικά μας χέρια!

ISBN: 978-618-5049-51-5/Εκδόσεις: ΨΥΧΑΛΟΣ/Συγγραφέας: Καραγιάννης Γιώργος, Μαλλιώρας Γιώργος/Έτος κυκλοφορίας: 2017/Σελίδες: 72

Περίληψη βιβλίου: Είναι τα λουκάνικα ο αγαπημένος σας μεζές; Καιρός να μάθετε και να τα φτιάχνετε μόνοι σας! Ο Γιώργος Καραγιάννης, μετά από χρόνια ενασχόλησης με τα λουκάνικα και τα αλλαντικά, κατάφερε να συγκεντρώσει περισσότερες από 250 δοκιμασμένες συνταγές απ' όλη την Ελλάδα, που καλύπτουν τα γούστα και του πιο απαιτητικού καλοφαγά. Λουκάνικα με πράσο και πορτοκάλι αλλά και λουκάνικα με κάρυ, τζίντζερ και μπράντι. Λουκάνικα χοιρινά αλλά και λουκάνικα από κοτόπουλο, στρουθοκάμηλο και θηράματα. Το σίγουρο είναι ότι κάποια απ' όλες τις συνταγές θα γίνει η αγαπημένη σας. Δοκιμάσαμε πολλές και όλες ήταν μοναδικές. Βρήκαμε και τα λουκάνικα απ' την πατρίδα μας την Καρδίτσα. Στοίχημα ότι θα βρεις κι εσύ το λουκάνικο της πατρίδας σου!

ISBN: 9786185049164/Εκδόσεις: Ψύχαλος/Συγγραφέας: Καραγιάννης Γιώργος/Έτος κυκλοφορίας: 2014/Σελίδες: 304

Χρειάστηκαν τρία χρόνια συγγραφής, αμέτρητες ώρες έρευνας και δοκιμές ετών, για την ολοκλήρωση του βιβλίου Ψωμί και Ζύμες. Ο Γιώργος Καραγιάννης παρουσιάζει 130 επιλεγμένες συνταγές, που καλύπτουν τις ανάγκες του επαγγελματία αρτοποιού αλλά και τις απορίες του ερασιτέχνη, που λαχταρά τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του ψωμιού του. Αναλύονται, λεπτομερώς, όλες οι μέθοδοι και οι τεχνικές της αρτοποιίας, το ψήσιμο, η αποθήκευση, η σωστή χρήση των πρώτων υλών, οι αλευρόμυλοι, το φυσικό προζύμι, καθώς και η χρήση της βιομηχανοποιημένης μαγιάς. Τέλος, στο κεφάλαιο των συνταγών, περιγράφονται αναλυτικά όλα τα είδη ψωμιού.

ISBN: 9786185049423/Εκδόσεις: Ψύχαλος/Συγγραφέας: Καραγιάννης Γιώργος/Έτος κυκλοφορίας: 2016/Σελίδες: 368

Είκοσι συνταγές για φυσικό προζύμι που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι. Προζύμι με ρεβύθια, λευκό αλεύρι ή ολικής άλεσης αλλά και προζύμια με μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη, αρωματισμένα με βότανα και εσπεριδοειδή είναι λίγα μόνο από τα όσα αποκαλύπτει στις σελίδες αυτού του βιβλίου που σας προτείνουμε ο Γιώργος Καραγιάννης. Στο τέλος, θα βρείτε και 3 επιπλέον συνταγές-έκπληξη για να φτιάχνετε σπιτικές τηγανίτες, λουκουμάδες αλλά και έναν ιδιαίτερο προζυμένιο τραχανά λαχανικών.

ISBN: 9786185049263/Εκδόσεις: Ψύχαλος/Συγγραφέας: Καραγιάννης Γιώργος/Έτος κυκλοφορίας: 2015/Σελίδες: 72

Εδέσματα 25 αιώνων, ακολουθώντας απλές συνταγές, πιστές στην ιστορικότητα των υλικών και των γεύσεων. Είναι ένα βιβλίο που μας εξέπληξε με τις συνταγές, κάποιες απ' αυτές και για ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά αλλά και για αργό μαγείρεμα σε παραδοσιακό φούρνο.
ISBN: 9789608455030/Εκδόσεις: Ψύχαλος/Συγγραφέας: Σούλη Σοφία Α./Έτος κυκλοφορίας: 2004/Σελίδες: 185